pinkcuckoo 生活雜記

    昨天到華人超市買了要煮牛肉麵的食材,挖~已經開始在賣月餅了...
這裡的中秋節在華人區域還蠻有氣氛的,去年有中秋晚會,還有武術表演..朋友們也會相邀烤肉,但台灣還是比較有人情味呀~

離題了!!

這是我第二次煮牛肉麵,第一次是紅燒,這次是清燉~網路上有很多教學,也有介紹食材的準備,
我比較隨興,煮菜的步驟都很隨意,只求煮出來的東西,不要和理想差太多就好~但老實說,網路食譜的介紹都很棒,跟著做,成品都很好吃!!!

食材:

@ 牛腱 (也可以是牛肋條,牛腱若太肥,可以把油切一些掉,我喜歡吃較瘦的)

@ 洋蔥 (1顆)

@ 蘋果 (1顆,這是我的秘密武器,一起煮湯會變香甜喔!)

@ 番茄 (大顆的1-2 顆)

@ 青蔥 (切段)  @ 老薑 (切片)  @ 蒜頭

調味料:

@ 黑麻油 @ 醬油 @ 酒 @ 鹽巴 @ 糖 @ 辣豆瓣醬 @ 八角(沒有滷包,所以只放這個)

1 牛腱先切塊(不要太小塊,滷的過程會縮小),用滾水煮過去血水,同時也可以溶解出一些脂肪,為了健康,多一個步驟也是應該的,畢竟健康是無價的!

2 鍋子加點麻油,熱鍋後把青蔥/老薑/蒜頭 一起先炒出香氣,在放入牛腱肉,加入酒,醬油,鹽巴,糖,辣豆瓣醬(清燉一點就好,只為了過色,紅燒加多一些)

3 炒一炒後,備一鍋滾水,把牛肉和醬放入鍋中,番茄/洋蔥/蘋果切塊,(對切成兩半,只為了湯頭)/八角..準備開始滷牛肉!

4 滷牛肉要久一些,小火滷,大約2-3小時,肉才會軟軟的,湯也才熬得出味道~